Yumurtalı Ispanaklı Börek Tarifi

Yumurtalı Ispanaklı Börek

Malzemeler
► 4,5 Su bardağı un
► Yarım paket yaş maya
► 2 Çorba kaşığı tereyağı
► 1 Tane yumurta
► Tuz su

İç Harcı İçin

► 1 kilo ıspanak
► 150 Gram beyaz peynir
► 150 Gram dil peyniri
► 2 Tane soğan
► 2 Tane yumurta
► 1 Kase patlıcanlı sos
► Tuz
► Karabiber
► Sıvıyağ

Üzeri İçin

► Yumurta sarısı

Yumurtalı Ispanaklı Börek Tarifi:

Önce hamuru hazırlayalım unu geniş bir yoğurma kasesine katalım havuz gibi ortasını açıp içine mayayı tuzunu katalım.
Yumurtayı kıralım tereyağını ilave edip yoğurmaya başlayalım ılık su ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Ele yapışmayacak şekilde kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayalım. Hazır olan hamuru mayalanması için üstünü kapatıp dinlendirelim.
Bu arada içini hazırlayalım soğanları ufak yemeklik olarak doğrayalım. Tencereye sıvıyağını dökelim soğanlar altın rengine gelene kadar kavuralım.
Üstüne doğranmış ıspanağı ekleyelim. Ispanaklar kendini bıraktığında tuz ve karabiberini atıp ocağı kapatalım. Ispanaklı harcı süzgece koyup suyunu süzdürelim.
Dinlendirdiğimiz hamurdan süsünü yapmak için bir parça kadar hamur ayıralım. Böreğimizi yapacağımız hamuru iki tane eşit parçaya ayıralım hamurun bir tanesini böreği katacağımız tepsinin büyüklüğünü kadar açalım. Tepsiye ister yağlı kağıt serelim yada tepsiyi yağlayalım.
Açtığımız hamuru tepsiye yerleştirelim. Üstüne patlıcanlı sosdan sürelim. Suyu süzülmüş olan ıspanağın içerisine beyaz peyniri ve dil peyniri ekleyelim. Bir tane yumurta sarısını ayırıp kalan yumurtaları ıspanaklı harcın üstüne kıralım karıştıralım sürdüğümüz patlıcan sosun üstüne yayalım.
Diğer hamuruda açıp üstünü kapatalım. Kenarlarına parmaklarımızla iyice bastıralım. Süs için ayırdığımız hamuru ikiye ayıralım ve iki tane uzun fitil yapalım.
Her ikisinide birbirine dolayıp örgü hamur yapalım. Önce böreğin kenarlarını fırçayla yada elinizle su sürelim. Hazırladığımız örgüyü böreğin kenarlarına yapıştırarak dolayalım.
Ayırdığımız yumurta sarısını üstüne sürüp böreğin üstünü bir kaç yerinden çatal batıralım. 10-15 dakika o şekilde mayalandıralım.180 derecede önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pişirelim. AFİYET OLSUN.