İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler:
Yarım kg İşkembe
2 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
2 yemek kaşığı un
6 diş sarmısak
Yarım çay bardağı sirke
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
İşkembe Çorbasının Hazırlanışı:
İşkembe temizlenip bol su ile tencereye konarak pişirilir. Küçük parçalara bölünür. Sadeyağ un ile pembeleşinceye kadar kavrulur. İşkembe suyu yavaş yavaş ilave edilir. Koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Doğranmış işkembeler ilave edilip iki-üç taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Dövülmüş sarmısak, sirke ile çorbaya karıştırılır, çorba kâsesine alınır. Üzerine yağda kızdırılmış kırmızıbiber gezdirilerek servis yapılır.