Ekmek Salması(Kurban Kavurması) Tarifi

  • 05 Şubat 2014
  • 2.255 kez görüntülendi.

Malzemeler:
3 kg kuşbaşı orta yağlı koyun eti
Yarım kg böbrek yağı ve içyağı
3 adet tandır ekmeği
(ya da 1 adet bayat ekmek)
2 tatlı kaşığı tuz
ekmek salması
Ekmek Salmasının Yapılışı:
Büyük bir tencereye iri doğranmış böbrek ve içyağı ko­nulur. Üzerine kuşbaşı doğranmış etler ilave edilip ha­fif ateşte suyunu bırakıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir. (Ekmekleri ıslatacak kadar et suyunun kalma­sına dikkat edilir.) Dilimlenmiş ekmekleryağlı suya bastırılıp servis tepsisine dizilir. Et suyunu çekince tuz ila­vesiyle 5 dakika kadar karıştırılıp kavrulması sağlanır. Kav­rulan et süzgeçle alınır ve tepsiye dizilen yağlı ekmek­lerin üzerine dökülerek servis yapılır.

Yaz mevsimine denk gelen kurban bayramlarında, ailem­le birlikte Meram’da sabah erken kalkar, bahçeyi sular, sille taşı döşeli taşlıklaryıkardık. (Sille taşı suyu alır ve serinlik verir.) Camiden erkeklerin gelmesiyle mangal-laryanar ve kurban kesilirdi. Kesilen etle mangalda yapılan ızgaralarla orucumuzu açardık. Oğle yemeğinde ekmek salması ve gül tatlısı ailece yenilen yemeklerdi.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Yandex.Metrica