Ekmek Salması(Kurban Kavurması) Tarifi

Malzemeler:
3 kg kuşbaşı orta yağlı koyun eti
Yarım kg böbrek yağı ve içyağı
3 adet tandır ekmeği
(ya da 1 adet bayat ekmek)
2 tatlı kaşığı tuz
Ekmek Salmasının Yapılışı:
Büyük bir tencereye iri doğranmış böbrek ve içyağı konulur. Üzerine kuşbaşı doğranmış etler ilave edilip hafif ateşte suyunu bırakıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir. (Ekmekleri ıslatacak kadar et suyunun kalmasına dikkat edilir.) Dilimlenmiş ekmekleryağlı suya bastırılıp servis tepsisine dizilir. Et suyunu çekince tuz ilavesiyle 5 dakika kadar karıştırılıp kavrulması sağlanır. Kavrulan et süzgeçle alınır ve tepsiye dizilen yağlı ekmeklerin üzerine dökülerek servis yapılır.
Yaz mevsimine denk gelen kurban bayramlarında, ailemle birlikte Meram’da sabah erken kalkar, bahçeyi sular, sille taşı döşeli taşlıklaryıkardık. (Sille taşı suyu alır ve serinlik verir.) Camiden erkeklerin gelmesiyle mangal-laryanar ve kurban kesilirdi. Kesilen etle mangalda yapılan ızgaralarla orucumuzu açardık. Oğle yemeğinde ekmek salması ve gül tatlısı ailece yenilen yemeklerdi.