Patlıcan Tiridi Tarifi

Malzemeler:
1 kg yağsız kuşbaşı koyun eti
3 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg patlıcan
3 adet tandır ekmeği
(1 adet bayat ekmek)
4 dal kıyılmış maydanoz
Patlıcan Tiridinin Yapılışı:
Etler haşlanır, et suyu ve et ayrılır. Patlıcanlar alacalı soyulur. Birer parmak genişliğinde tuzlu suya doğranır. Yarım saat bekletilir. Patlıcanlar sıkılarak sudan çıkarılıp yağda 10 dakika kavrulur, kuşbaşı doğranan soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Salça, tuz ve et suyu ilave edilip hafif ateşte pişirilir. Pişen patlıcana haşlanmış et konur. Küçük parçalar halinde kesilmiş olan tandır ekmeleri servis tabağına alınarak et suyu ile ıslatılır. Üzerine patlıcanlı et dökülür. En üste sarmısaklı yoğurt gezdirilir. İnce kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.