Zulbiye (Papaz Yahnisi) Tarifi

Malzemeler:
Yarım kg kuşbaşı koyun eti
(kaburga ön kol karışımı)
Yarım kg arpacık soğan
3 yemek kaşığı sadeyağ
(tereyağı)
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 top karabiber

(Papaz Yahnisi)  Zulbiyenin Hazırlanışı:
Kaburga ve ön kol karışımı parça et önceden biraz haş­lanır. Tencerenin tabanına yerleştirilir. Ayrı bir kapta ye­terince yağla soğanlar biraz kavrulur. Bol karabiber ila­ve edilip birkaç kez daha çevrilir. Salça eklenerek ka­rıştırılır, ocaktan alınır. Önceden haşlanan etin üzerine yerleştirilir. Etin suyundan bir su bardağı dökülür, bir tatlı kaşığı tuz atılıp hafif ateşte pişirilir. Pişince servis tabağına alınıp servisyapılır. Afiyet olsun..