Erişte Tarifi

Malzemeler:
2 kg un
10 Adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz

Eriştenin Hazırlanışı:
2 kg un Un, yumurta, tuz ve az miktarda su ile katı bir hamur 10 adet yumurta elde edilinceye kadar yoğrulur. Beze yapılıp nemli bez l yemek kaşığı tuz altında 30 dakika dinlendirilir. Bezeler teker teker 3-4 mm kalınlığında açılır, açılan yufkalar temiz bir bez üzerine yayılıp hafif kurutulur. Yufkalar 5’er cm genişliğinde kesilir ve üst üste konarak 2 mm genişliğinde kesilir. Ke­silen erişteler tekrar örtüler üzerine serilerek kurutulur.