Ekşili Kabak Tarifi

Malzemeler:
2 adet orta büyüklükte asma kabağı (et kabağı)
750 gr kemikli koyun eti (kaburga ve ön kol kısmından)
1 kg domates
5 adet kuru soğan
10 diş sarımsak
1 su bardağı nohut
2 adet limonun suyu veya yarım çay bardağı koruk ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 dal kadife yaprağı
2-3 dal reyhan
Yarım demet
taze nane
Ekşili Kabak Yemeğinin Hazırlanışı:
Asma kabağının kabuklan soyulup çekirdekleri alınır. Kavun gibi dilimlenir. Dilimler birer parmak aralıklarla verev doğranır. Kabak pişirilirken malzeme iki kat halinde döşenir. Tencerenin altına geceden ıslatılan nohut, üzerine et, soğan ve 2-3 diş sarmısak, üste de kabağın yarısı döşenir. Onun üzerine ise domates, reyhan, kadife ve nanenin yansı ile 2-3 diş sarmısak konur. İkinci kata kalan kabak tekrar döşenir. Üzerineyine domates, reyhan, kadife, nane, 2-3 diş sarmısak konur. Tuz ve limon suyu (ya da koruk ekşisi) dökülür. Kabağa su dökülmez, kendi suyu kâfi gelir. Hafif ateşte 2 saat pişirilir. Tencere servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır. Yemeğe lezzetini veren fesleğen, kadife yaprağı ve koruk ekşisidir.