Lokma Tarifi

Malzemeler:
Hamuru:
5 su bardağı un
3 su bardağı su
10 gr bira mayası
1 çay kaşığı tuz
100 gr sadeyağ
(tereyağı)
Şurubu:
5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvıyağ

Lokma Tatlısının Yapılışı:
Un bir kaba konur, ortası açılır. Maya yarım su barda­ğı ılık su ile ezilir. Üzeri unla kapatılır. Unun üzeri çatlayınca ılık su, tuz ve sadeyağ konup elle karıştırılarak ve çırpılarak boza kıvamında bir hamur yapılır. Üzeri bir bezle örtülüp ılık yerde mayalandırılır. Hamur kaba­rınca yağ tavaya konup kızdırılır. Sol el avuç içine ha­murdan bir parça alınır, el sıkıca kapatılır. Baş ve işa­ret parmağın arasından fışkıran hamur yağa batırılmış kaşıkla alınıp kızgın yağa atılır. Bu işleme hamur bitin­ceye kadar devam edilir, lokmalar kevgirle karıştırılarak açık pembe renkte kızartılır. Sıcakken soğuk şuruba atı­lır. Şurupta dibe çöken lokmalar kevgirle alınıp servis tabağına konur.