Pekmezli Bulamaç Tatlı Tarifi

Malzemeler:
1 su bardağı pekmez
Yarım su bardağı un
2 su bardağı su
Yapılışı:
Su, pekmez ve un tencereye eklenir.
Hafif ateşte karıştırılarak 20 dakika pişirilir.
Kâseye boşaltılır.

Pekmezli Bulamaç Tatlısının Hazırlanışı:

1. Olgunlaşan üzümler (telis) keten çullarında üzüm çiğ­neme havuzuna (çaraş havuzu) konur ve çizme giyile­rek üzerine basılıp çiğnenir.
2. Çıkan şıra (üzüm suları) havuzun deliğinden önüne konulan büyük bakır leğenin içine dolar.
3. Pekmeze tat vermesi amacıyla şırayı durultmak, süzmeyi kolaylaştırmak ve ekşiliğini azaltmak için pekmez toprağı atılır.
4. Sonra 4-5 saat dinlendirilir.
5. Ar­dından kıl torbalarda süzülen şıra, kalaylı bakır kazan­lara konup ocakta kaynatılmaya başlanır.
6. Biraz kaynatıl­dıktan sonra leğenlere alınır.
7. Leğende kaynatılırken bir yandan da delikli kepçe ile karıştırılır.
8. Buna “savrulmak” denir. Savrula savrula kaynayan şıranın üzerinde, pek­mez olmaya yakın köpük oluşmaya başlar.
9. Köpük, pek­mezin kıvama geldiğini gösterir.
10. Kepçe ile köpükler ta­baklara konularak komşulara dağıtılır.
11. Köpükyemek için kaşık kullanılmaz.
12. Ayva, dut, armut yaprakları ileyenir.
13. Pekmezden çeşitli reçeller yapılır.
14. Kayısı, kabak, patlı­can, ayva en çokyapılan reçellerdir.