Pekmezli Bulamaç Tatlı Tarifi

Malzemeler:
1 su bardağı pekmez
Yarım su bardağı un
2 su bardağı su
Yapılışı:
Su, pekmez ve un tencereye eklenir.
Hafif ateşte karıştırılarak 20 dakika pişirilir.
Kâseye boşaltılır.
Pekmezli Bulamaç Tatlısının Hazırlanışı:
- Olgunlaşan üzümler (telis) keten çullarında üzüm çiğneme havuzuna (çaraş havuzu) konur ve çizme giyilerek üzerine basılıp çiğnenir.
- Çıkan şıra (üzüm suları) havuzun deliğinden önüne konulan büyük bakır leğenin içine dolar.
- Pekmeze tat vermesi amacıyla şırayı durultmak, süzmeyi kolaylaştırmak ve ekşiliğini azaltmak için pekmez toprağı atılır.
- Sonra 4-5 saat dinlendirilir.
- Ardından kıl torbalarda süzülen şıra, kalaylı bakır kazanlara konup ocakta kaynatılmaya başlanır.
- Biraz kaynatıldıktan sonra leğenlere alınır.
- Leğende kaynatılırken bir yandan da delikli kepçe ile karıştırılır.
- Buna “savrulmak” denir. Savrula savrula kaynayan şıranın üzerinde, pekmez olmaya yakın köpük oluşmaya başlar.
- Köpük, pekmezin kıvama geldiğini gösterir.
- Kepçe ile köpükler tabaklara konularak komşulara dağıtılır.
- Köpükyemek için kaşık kullanılmaz.
- Ayva, dut, armut yaprakları ileyenir.
- Pekmezden çeşitli reçeller yapılır.
- Kayısı, kabak, patlıcan, ayva en çokyapılan reçellerdir.