Zeytinyağlı Yer Elması Tarifi

Malzemeler:
1 kg yıldız kökü (yer elması)
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet havuç
3 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker

Zeytinyağlı Yer Elmasının Yapılışı:
Yıldız kökü ayıklanır, ceviz büyüklüğünde doğranır. Ka­rarmaması için tuzlu, limonlu suya konur. Soğanlar kuş­başı doğranır, havuçlar halka halka dilimlenir. Tence­reye zeytinyağı, havuç ve soğan konur. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra yıldız kökleri ila­ve edilir. Üzerine şeker, tuz ve pirinç serpilir. Sıcak su dökülür. Hafif ateşte yıldız kökleri iyice pişirilir. Soğu­yunca servis tabağına alınır.