Zeytinyağlı Yer Elması Tarifi

Malzemeler:
1 kg yıldız kökü (yer elması)
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet havuç
3 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
Zeytinyağlı Yer Elmasının Yapılışı:
Yıldız kökü ayıklanır, ceviz büyüklüğünde doğranır. Kararmaması için tuzlu, limonlu suya konur. Soğanlar kuşbaşı doğranır, havuçlar halka halka dilimlenir. Tencereye zeytinyağı, havuç ve soğan konur. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra yıldız kökleri ilave edilir. Üzerine şeker, tuz ve pirinç serpilir. Sıcak su dökülür. Hafif ateşte yıldız kökleri iyice pişirilir. Soğuyunca servis tabağına alınır.