Ramazanın Birinci Gün Menüsü

Fırında Karnıyarık Tarifi
Malzemeler:
1 kg patlıcan
150 gr. kıyma
1 tane kuru soğan
3 orta boy domates
3-4 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber

Fırında Karnıyarık Tarifi

Patlıcanları alacalı bir şekilde soyalım.
Soyduğumuz patlıcanları tuzlu suda 15 dk kadar bekletelim. Acısı çıksın.
Patlıcanları ortadan ikiye keserek kızgın yağda kızartalım.
Patlıcanlar kızarırken diğer yandan içini hazırlayalım.
Tavaya kıymaya koyalım ve suyunu çekene kadar kavuralım.
Suyunu çektikten sonra 3-4 yemek kaşığı sıvı yağını ekleyip 1 adet soğanı doğrayalım ve birlikte kavuralım.
Ardından salçasını da ekleyelim.
Küp küp doğradığımız domatesleri de ekleyip 5 dk kadar daha pişirip ocaktan alalım.
Kızarmış olan patlıcanları borcama dizelim.
Çatal yardımı ile patlıcanların ortasını ezerek açalım.
Üzerine kıyma harcından yerleştirelim ve birer tanede yeşil biber ekleyelim üzerine.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına sürelim.
Yemeğimiz zaten pişmiş olduğu için çok durmasına gerek kızarana kadar pişirmemiz yeterli olacaktır.
Sıcak sıcak servis edelim.

Nohutlu Pilav
Malzemeler
►1 bardak pirinç
►1,5 bardak su
►1 çay bardağı haşlanmış nohut
►1 çorba kaşığı tereyağı
►Yeterince tuz

(2-3 kişilik)

Nohutlu Pilav Tarifi
Kapaklı tencereye kabukları çıkarılmış haşlanmış nohutu koyun. Üzerine 1,5 bardak su ilave edin. Mikrodalga yüksek (high) ya da (1000W) gücünde 5 dakika kaynatın.
Kaynayan nohutlu suya pirinci ilave edip aynı güçte 5 dakika, sonra gücü orta (medium) ya da (500W) a düşürüp 15 dakika pişirin. Tuzunu ekip 5 dakika dinlendirin.
Pişme süresi : 25 dakika. Dinlendirme : 5 dakika.

Ramazanın Vazgeçilmezi Evde Sıcak Sıcak Ramazan Pidesi

Malzemeler
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarim cay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket eksi maya
5 su bardağı un
Tuz
Üzeri için
1 Yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt

Ramazan Pidesi Tarifi:

Geniş bir kaba Sütü, suyu, şekeri ve sıvı yağını ekleyip karıştıralım.
Üzerine Unu ve ekşi mayayı da ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayalım.
Hamurumuz kıvamına geldikten sonra mayalanmaya bırakalım.
Mayalandıktan sonra hamuru ikiye keselim ve 1 topunu alıp tepsiye koyalım.
1 yemek kaşığı una yarım çay bardağı suyu ekleyip karıştıralım. Hamuru yayarken elimizi batırmak için.
Hamuru elimizle açarak yayıyoruz. İster yuvarlak ister uzunlamasına.
Hamurumuz açıldıktan sonra kenarlarından 2 cm açık kalacak şekilde iç kısımdan parmaklarımızı bastırarak daire çiziyoruz.
Orta kısımını yine parmaklarımızla baklava dilimi yapıyoruz.
Pidemize şekil verdikten sonra yarım saat kadar dinlendirirsek çok daha güzel mayalanıp kabaracaktır.
Kabardıktan sonra çatal ile şeklin üzerinden tekrar gidelim.
Üzerine yumurta sarısı sürelim ve isteğe göre çörek otu veya susam serperek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına sürelim.
Pidemiz nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten hemen sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:
►2 kilo et suyu
►350 gr. kırmızı mercimek
►2 orta baş soğan
►50 gr. margarin
►25 gr. un
►250 gr. süt
►3 yumurta sarısı
►1 bardak su
►6 küçük dilim ekmek
►60 gr. çiçek yağı
►tuz, kırmızı biber

Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi:

Bir tencereye, daha önce hazırlanmış 8 bardak et suyu, 350 gr. ayıklanmış ve yıkanmış kırmızı mercimek ve bir bardak da su koyarak ateşe oturtun. Mercimekler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 35 dakika süreyle pişirin. Delikli bir kepçeyle mercimekleri et suyundan çıkartın. Bir tahta kaşıkla üstlerine bastırarak geniş delikli bir süzgeçten geçirin.
Başka bir tencereye, iki buçuk silme çorba kaşığı margarin yağı ile küçük doğranmış 2 orta baş soğan koyarak tencereyi ateşe oturtun. Soğanlar sarımsı bir renk alıncaya kadar 7-8 dakika kavurun. Yarım kahve fincanı da un katarak bir dakika daha kavurun. Bu mercimeği ve et suyunu kavrulmuş soğanların bulunduğu tencereye boşaltın. 1 çorba kaşığı tuz ve bir miktar da kırmızı biber kattıktan sonra çorbayı kaynamaya bırakın.Küçük bir tencereye 3 yumurta sarısı ile bir bardak soğuk süt koyarak tel veya çatalla 2 dakika kadar çırpın. Bu yumurtalı sütü, kaynamakta olan çorbaya katarak iyice karıştırın. Çorba yeniden kaynama kıvamına gelinceye kadar, yaklaşık 1 dakika daha ateşte bırakın ve kâselere alarak servis yapın. İstenirse çorba, yanında kızarmış küçük ekmekler olduğu halde sofraya çıkartılabilir.
Ekmekleri kızartmak için bir tavaya 3 çorba kaşığı çiçek yağı koyarak iyice kızdırın. Kızgın yağın içine tavla zarı biçiminde doğranmış ekmekleri atarak kızarmasını sağlayın.

Çilek Kompostosu

Malzemeler
►1 kg. çilek
►3 bardak şeker

Çilek Kompostosu Tarifi:
Çilekler yıkanarak ayıklanır. Üç bardak şeker dört bardak suyla bir tencerede kaynamaya bırakılır, yıkanmış çilekler atılır, kaynamadan ateşten alınıp soğutulur.

Ramazan Aylarının Vazgeçilmez Tatlılarından Portakallı Revani

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı irmik
1.5 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
Şerbeti için
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limon
Üzeri için
Krem şanti
Fıstık

 Portakallı Revani Tarifi:

Revanimize başlamadan önce şerbetini yapalım ki soğusun. Tenceremize 5 bardak su ve 5 bardak şekeri ilave edelim ve ocağa alalım. Şerbet kaynamaya başlayınca da yarım limonu da ekleyerek kaynamaya bırakalım. Ben yaklaşık 15 dakika kadar kaynattım sonra ocaktan alarak soğumaya bıraktım. Ardından revanimizi yapalım. Cam kaseye 3 yumurta ve şekeri birlikte mikserle çırpalım. Ayrı bir tabakta ise un ile irmiği ve kabartma tozunu katarak karıştıralım. Ardından çırptığımız yumurtaların üzerine yoğurdu ve sıvı yağını da ekledikten sonra tekrar çırpalım. Ayrı tabakta olan un ve irmik karışımını da ekleyerek çırpmaya devam edelim. En son olarak portakal rendesini de ilave ederek karıştıralım. Hazırladığımız kek hamurunu yağladığımız borcama dökelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırınımıza sürelim. Kekimiz kızarana dek pişiyor. Piştikten sonra fırında çıkaralım ve sıcakken şerbetini üzerine dökelim. Kek sıcak şerbet soğuk olmalı. Üzerini de istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben krem şanti ve antep fıstığı kullanarak süslemeler yaptım. Şimdiden herkese afiyetler olsun .