Su Böreği Tarifi

Malzemeler:
Hamuru :
5 su bardağı un
5 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr sadeyağ (tereyağı)
1 çay bardağı su
içi:
Yarım kg peynir
1 demet maydanoz

Su Böreğinin Hazırlanışı:
Yumurtalar, su, tuz ve unla karıştırılarak katı bir hamur yapılır. On bezeye ayrılır. Nemli bez altında yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin. Bezeler 1 mm kalınlığında tek tek açılır. (İki yufka böreğin altında ve üzerinde kullanılmak üzere ay­rılır.) Açılan yufkalar dörde bölünür. Büyük bir tence­reye su, tuz ve biryemek kaşığı zeytinyağı konularak kaynatılır. Su kaynayınca yufkalar kaynayan suya birer birer atılıp 2-3 dakika haşlanır. Delikli kepçe ile alınıp için­de soğuk su olan kaba atılır. Sonra ters çevrilmiş delikli süzgecin üzerine konularak temiz bir bezle suyu alınır. Fırın tepsisi bolca yağlanır. En alta bir adet kuru yufka serilir. Onun üzerine de haşlanmış yufkaların yarısı se­rilir. Araya peynirli iç döşenir. Kalan haşlanmış yufka­lar peynirin üzerine serilir. Eritilmiş sadeyağı alın aralarına serpiştirin. En üste kuru yufka ile kapatın. Üzerinede sade­yağı gezdirin sonra kızgın fırında pişirin.

Böreğin içinde peynir yerine istenilen başka harçlar da kullanılabilir.