İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler:
Yarım kg İşkembe
2 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
2 yemek kaşığı un
6 diş sarmısak
Yarım çay bardağı sirke
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz

İşkembe Çorbasının Hazırlanışı:
İşkembe temizlenip bol su ile tencereye konarak pişiri­lir. Küçük parçalara bölünür. Sadeyağ un ile pembeleşinceye kadar kavrulur. İşkembe suyu yavaş yavaş ilave edilir. Koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Doğ­ranmış işkembeler ilave edilip iki-üç taşım kaynatıldık­tan sonra ateşten alınır. Dövülmüş sarmısak, sirke ile çorbaya karıştırılır, çorba kâsesine alınır. Üzerine yağda kızdırılmış kırmızıbiber gezdirilerek servis yapılır.