Tutmaç Çorba Tarifi

Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı et
Yarım kilo  yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kadar tuz
3-4 adet sarmısak
Hamuru:
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için
3 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)

Tutmaç Çorbasının Hazırlanışı:
Yumurta, su, tuz ve un ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Nemli bez altında yarım saat dinlen­dirilir. 3 mm kalınlığında açılır. 1 cm’lik kareler halin­de kesilir, kurutulur. Daha sonra 5 su bardağı tuzlu suda haşlayın. Sonra kuşbaşı olan etin suyu çekilinceye kadar kızar­tın. 3-4 su bardağı su koyup et yumuşayıncaya kadar iyice pişirin. Daha sonra Haşlanan hamurun suyundan bir parça alın ve yoğurtlu suyla ezin. Yumurta ve sarmısakları ilave edin. Hamurlu suyun üzerine dökün ve kaynatın iyice. Ser­vis tabağına alın sonra üzerine haşlanan etleri ve kıkırdakları dökerek servisi yapın.
Kıkırdağın hazırlanması:
Bir yumurta, tuz ve alabildiği kadar un ile katı hamurla yoğurun. İnce ince çubuklar gibi yuvarlayıp nohut büyük­lüğü gibi kesin, kızgın tereyağında kızartın sonrada.