Ekmek Salması(Kurban Kavurması) Tarifi

Malzemeler:
3 kg kuşbaşı orta yağlı koyun eti
Yarım kg böbrek yağı ve içyağı
3 adet tandır ekmeği
(ya da 1 adet bayat ekmek)
2 tatlı kaşığı tuz

Ekmek Salmasının Yapılışı:
Büyük bir tencereye iri doğranmış böbrek ve içyağı ko­nulur. Üzerine kuşbaşı doğranmış etler ilave edilip ha­fif ateşte suyunu bırakıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir. (Ekmekleri ıslatacak kadar et suyunun kalma­sına dikkat edilir.) Dilimlenmiş ekmekleryağlı suya bastırılıp servis tepsisine dizilir. Et suyunu çekince tuz ila­vesiyle 5 dakika kadar karıştırılıp kavrulması sağlanır. Kav­rulan et süzgeçle alınır ve tepsiye dizilen yağlı ekmek­lerin üzerine dökülerek servis yapılır.

Yaz mevsimine denk gelen kurban bayramlarında, ailem­le birlikte Meram’da sabah erken kalkar, bahçeyi sular, sille taşı döşeli taşlıklaryıkardık. (Sille taşı suyu alır ve serinlik verir.) Camiden erkeklerin gelmesiyle mangal-laryanar ve kurban kesilirdi. Kesilen etle mangalda yapılan ızgaralarla orucumuzu açardık. Oğle yemeğinde ekmek salması ve gül tatlısı ailece yenilen yemeklerdi.