Patlıcan Tiridi Tarifi

Malzemeler:
1 kg yağsız kuşbaşı koyun eti
3 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg patlıcan
3 adet tandır ekmeği
(1 adet bayat ekmek)
4 dal kıyılmış maydanoz

Patlıcan Tiridinin Yapılışı:
Etler haşlanır, et suyu ve et ayrılır. Patlıcanlar alacalı so­yulur. Birer parmak genişliğinde tuzlu suya doğranır. Ya­rım saat bekletilir. Patlıcanlar sıkılarak sudan çıkarılıp yağda 10 dakika kavrulur, kuşbaşı doğranan soğanlar ila­ve edilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Salça, tuz ve et suyu ilave edilip hafif ateşte pişirilir. Pişen patlıcana haşlanmış et konur. Küçük par­çalar halinde kesilmiş olan tandır ekmeleri servis taba­ğına alınarak et suyu ile ıslatılır. Üzerine patlıcanlı et dökülür. En üste sarmısaklı yoğurt gezdirilir. İnce kıyıl­mış maydanoz serpilerek servis yapılır.