Etli Yaprak Sarması Tarifi

Malzemeler:
Yarım kg taze yaprak
Yarım çay bardağı düğü
(ince bulgur)
1 kg orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
veya 2 adet domates
(ince doğranmış)
1 kahve fincanı su
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 adet limonun suyu
2 su bardağı et suyu

Etli Yaprak Sarmasının Hazırlanışı:
Tencereye 8 su bardağı su koyulup kaynayıncayaprak­lar ilave edilir. 2-3 dakika kaynatılır,yapraklar süzgece alınarak süzülür. Diğer tarafta kıyma, ince doğranmış soğan, pirinç, düğü, tuz, baharat, salça ve su ile iyice yoğrulur. Dolma içi ileyapraklar küçük küçük sarılır. Ten­cereye 3-4 boş yaprak döşenir, üzerineyaprak sarma­lan dizilir. Üzerine tekrar 3-4 boş yaprak döşenir, et su­yu ve limon suyu ilave edilir. Yaprakların açılmaması için üzerine bir tabak kapatılır. Tencerenin kapağı da kapa­tılıp 35-40 dakika pişirilir. Servis tabağına alınır ve yo­ğurtla servis yapılır.