Domalan Mantarlı Yemek Tarifi

Malzemeler:
1 kg domalan
Yarım kg orta yağlı kuşbaşı
koyun eti
3 adet domates
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz

Domalan Mantarlı Yemeğinin Yapılışı:
Domalanlar ayıklanır, kararmaması için limonlu ve tuz­lu suya konur. Et tencereye alınarak suyunu çekinceye kadar kavrulur, sadeyağ ve soğan ilave edilir. Soğanlar pembeleşince domates, tuz, salça ve 2 su bardağı su ko­nup etleryumuşayıncaya kadar pişirilir. Domalanlar ten­cereye konur. Pişen et üzerine serilir. Hafif ateşte pi­şirilir.

Fransızların truff, ingilizlerin truffle diye isimlendirdiği dömalant
güney bölgelerimizde “keme” olarak bilinir. Son derece lezzetli,
nadir bulunan bir mantardır. Doğal, çorak sürülmemiş kıraç
yerlerde yetiştirilir. Baharda yağmur suları ile beslenmesi gerekir.
Kültür tarımı ile yetiştirilmesi mümkün değildir.