Ekşili Kabak Tarifi

Malzemeler:
2 adet orta büyüklükte asma kabağı (et kabağı)
750 gr kemikli koyun eti (kaburga ve ön kol kısmından)
1 kg domates
5 adet kuru soğan
10 diş sarımsak
1 su bardağı nohut
2 adet limonun suyu veya yarım çay bardağı koruk ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 dal kadife yaprağı
2-3 dal reyhan
Yarım demet
taze nane

Ekşili Kabak Yemeğinin Hazırlanışı:
Asma kabağının kabuklan soyulup çekirdekleri alınır. Ka­vun gibi dilimlenir. Dilimler birer parmak aralıklarla ve­rev doğranır. Kabak pişirilirken malzeme iki kat halin­de döşenir. Tencerenin altına geceden ıslatılan nohut, üzerine et, soğan ve 2-3 diş sarmısak, üste de kabağın yarısı döşenir. Onun üzerine ise domates, reyhan, ka­dife ve nanenin yansı ile 2-3 diş sarmısak konur. İkin­ci kata kalan kabak tekrar döşenir. Üzerineyine doma­tes, reyhan, kadife, nane, 2-3 diş sarmısak konur. Tuz ve limon suyu (ya da koruk ekşisi) dökülür. Kabağa su dökülmez, kendi suyu kâfi gelir. Hafif ateşte 2 saat pi­şirilir. Tencere servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır. Yemeğe lezzetini veren fesleğen, kadife yaprağı ve koruk ekşisidir.