Zerde Tatlı Tarifi

Malzemeler:
1,5 su bardağı pirinç
1 kg tozşeker
1 gr safran
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı gülsuyu
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 kahve fincanı çamfıstığı
2 litre su

Zerde Tatlısının Yapılışı:

1. Pirinçler ayıklanıp yıkanır.
2. 2 litre su ile tencereye konup hafif ateşte yumuşayıncaya kadar ancak bütünlüğünü kay­betmesine izin verilmeden pişirilir.
3. Ateş kısılır, şeker ilave edilip 15 dakika daha pişirilir.
4. 1 fincan soğuk suda ezilmiş olan nişasta azar azar karıştırılarak dökülür.
5. Ko­yulaşmaya başlayınca gülsuyunda ıslatılmış olan safran ve zerdeçal tencereye ilave edilir.
6. Bir taşım (2-3 daki­ka) kaynatıldıktan sonra tencere ateşten indirilir.
7. Gül suyunun kokusunun sinmesi için tencerenin kapağı ka­patılıp 10-15 dakika dinlendirilir.
8. Zerde ılıkken kâsele­re konup üzeri kuşüzümü ve fıstıkla süslenir.