Patlıcan Reçel Tarifi

Malzemeler:
1 kg küçük boy patlıcan
5 su bardağı tozşeker
Yanıtı limonun suyu
1 topak sönmemiş kireç
1,5 su bardağı su
10-15 adet karanfil

Patlıcan Reçelinin Yapılışı:

1. Yakılmış 1 topak kirecin üzerine 4 su dökülür.
2. Sönün­ce üzerindeki duru su bir kaba konur.
3. Patlıcanlar tama­men soyulur ve haşlanır.
4. Daha sonra kireç suyunun için­de 12 saat bekletilir.
5. Patlıcanlar sertleştikten sonra su­dan çıkartılarak bol su ileyıkanır, elle hafifçe sıkılara ki­reç suyu atılır.
6. Diğer tarafta şeker, limon suyu ve su bir taşım kaynatılır.
7. Patlıcanlar kaynayan şekerin içine atı­lır.
8. Kaynamaya devam edilir.
9. Ara sıra karıştırılarak pat­lıcanlar ezilmeden altüst edilir.
10. Şurup kıvamına gelin­ce karanfiller atılır.
11. Bir taşım daha kaynatılıp ateşten in­dirilir.
12. Ilıdıktan sonra kavanozlara konur.
13. Soğuduğun­da kapağı kapatılır.