Patlıcan Reçel Tarifi

Malzemeler:
1 kg küçük boy patlıcan
5 su bardağı tozşeker
Yanıtı limonun suyu
1 topak sönmemiş kireç
1,5 su bardağı su
10-15 adet karanfil
Patlıcan Reçelinin Yapılışı:
- Yakılmış 1 topak kirecin üzerine 4 su dökülür.
- Sönünce üzerindeki duru su bir kaba konur.
- Patlıcanlar tamamen soyulur ve haşlanır.
- Daha sonra kireç suyunun içinde 12 saat bekletilir.
- Patlıcanlar sertleştikten sonra sudan çıkartılarak bol su ileyıkanır, elle hafifçe sıkılara kireç suyu atılır.
- Diğer tarafta şeker, limon suyu ve su bir taşım kaynatılır.
- Patlıcanlar kaynayan şekerin içine atılır.
- Kaynamaya devam edilir.
- Ara sıra karıştırılarak patlıcanlar ezilmeden altüst edilir.
- Şurup kıvamına gelince karanfiller atılır.
- Bir taşım daha kaynatılıp ateşten indirilir.
- Ilıdıktan sonra kavanozlara konur.
- Soğuduğunda kapağı kapatılır.