Adana’nın Yöresel Yemeklerinden Karın Mumbar Dolması
Adana’nın Yöresel Yemeklerinden Karın Mumbar Dolması
Merhaba arkadaşlar, bir Adanalı olarak karın mumbar yöresel yemeklerimizden birisidir. Bu yemek fazlasıyla uğraştırıcı bir yemek olsa da çok lezzetli bir dolma türüdür. Tabii ki yöresel farklılıklar gösteren bu dolma bazı yörelerde kibbe olarak adlandırılıyor. Fakat Adana da karın ve mumbar denir. Videoda da göreceğiniz üzere biz dolmamızı 2 tencere halinde çok yaptık. Misafirlere yapıldığı için bizim iç malzememiz haliyle fazla olduğu için ölçüleri siz kendinize göre azaltıp veya çoğaltabilirsiniz.
Malzemeler:
2 takım karın mumbar
1 kg pirinç
1 kavanoz domates konservesi veya 5 iri domates
5 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ ve iç yağ
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
pulbiber
tuz
Adana’nın Yöresel Yemeklerinden Karın Mumbar Dolması Tarifi:
Geniş bir kaba pirincimizi alalım ve üzerine domatesi, küçük küçük doğradığımız saoğanları, 3 yemek kaşığı biber salçasıcını ve domates salçasınıda ekleyerek karıştıralım. Ardından isteğe göre baharatlarımızı ve 1 çay bardağı sıvıyağını ekleyerek karıştıralım. Ben ekstradan mumbarın üstünde olan iç yağdan da kullandım videoda da göreceksiniz zaten. Çok daha lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim. Dolma içimizi hazırladıktan sonra karın ve mumbarları dolduralım. Küçük küçük kestiğimiz karınlara 1 yemek kaşığı kadar iç harcımızdan katalım ve üstünü kapatarak kenarlarından dikelim. Karınları bu şekilde doldurarak dikiyoruz. Karınları bitirdikten sonra mumbarlara geçelim. Mumbarı videoda gördüğünüz gibi dolduralım ama isterseniz dolma oyacağı yardımı ile de yapabilirsiniz. Onlarıda doldurduktan sonra uçlarına ip ile düğümler atalımki pişerken ağız kısmı açılmasın. Hepsini hazırladıktan sonra tenceremize koyarak üzerini geçecek şekilde kaynamış suyumuzu ekleyelim. Tuzumuzuda serperek pişmeye bırakalım. Yaklaşık 3-4 saat arasında pişiyor. Piştikten sonra baharat ve limon ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
