Tutmaç Çorba Tarifi

Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı et
Yarım kilo yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kadar tuz
3-4 adet sarmısak
Hamuru:
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için
3 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
Tutmaç Çorbasının Hazırlanışı:
Yumurta, su, tuz ve un ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Nemli bez altında yarım saat dinlendirilir. 3 mm kalınlığında açılır. 1 cm’lik kareler halinde kesilir, kurutulur. Daha sonra 5 su bardağı tuzlu suda haşlayın. Sonra kuşbaşı olan etin suyu çekilinceye kadar kızartın. 3-4 su bardağı su koyup et yumuşayıncaya kadar iyice pişirin. Daha sonra Haşlanan hamurun suyundan bir parça alın ve yoğurtlu suyla ezin. Yumurta ve sarmısakları ilave edin. Hamurlu suyun üzerine dökün ve kaynatın iyice. Servis tabağına alın sonra üzerine haşlanan etleri ve kıkırdakları dökerek servisi yapın.
Kıkırdağın hazırlanması:
Bir yumurta, tuz ve alabildiği kadar un ile katı hamurla yoğurun. İnce ince çubuklar gibi yuvarlayıp nohut büyüklüğü gibi kesin, kızgın tereyağında kızartın sonrada.