Domalan Mantarlı Yemek Tarifi

Malzemeler:
1 kg domalan
Yarım kg orta yağlı kuşbaşı
koyun eti
3 adet domates
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Domalan Mantarlı Yemeğinin Yapılışı:
Domalanlar ayıklanır, kararmaması için limonlu ve tuzlu suya konur. Et tencereye alınarak suyunu çekinceye kadar kavrulur, sadeyağ ve soğan ilave edilir. Soğanlar pembeleşince domates, tuz, salça ve 2 su bardağı su konup etleryumuşayıncaya kadar pişirilir. Domalanlar tencereye konur. Pişen et üzerine serilir. Hafif ateşte pişirilir.
Fransızların truff, ingilizlerin truffle diye isimlendirdiği dömalant
güney bölgelerimizde “keme” olarak bilinir. Son derece lezzetli,
nadir bulunan bir mantardır. Doğal, çorak sürülmemiş kıraç
yerlerde yetiştirilir. Baharda yağmur suları ile beslenmesi gerekir.
Kültür tarımı ile yetiştirilmesi mümkün değildir.